Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Peligros para la seguridad alimentaria
4. La seguridad alimentaria en la empresa
5. Legislación en materia de seguridad alimentaria Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas: 1. El sistema APPCC. Fase 1- Preparación y planificación
2. El sistema APPCC. Fase 2- Estudio y desarrollo
3. El sistema APPCC. Fase 3- Implantación
4. El sistema APPCC. Fase 4- Revisión y mejora continua
5. Anexo I. Modelo de documentación APPCC
Módulo 3. Alimentación y tecnología en colectividades
Unidades formativas:
1. Introducción al sector de la restauración colectiva
2. Organización de la cocina en colectividades
3. Conservación de los alimentos
4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos
6. Técnicas de procesado de los alimentos Módulo 4. Fundamentos de dietética
Unidades formativas: 1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos
2. Los nutrientes
3. Los alimentos
4. La energía
Módulo 5. Dietética
Unidades formativas: 1. Dietética: conceptos básicos
2. Valoración del estado nutricional
3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas
4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos
5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos
Módulo 6. Dietas en colectividades
Unidades formativas: 1. Hospitales y clínicas.
2. Comedores escolares.
3. Centros geriátricos.
4. Interacción fármaco-dieta
A continuación deberá rellenar el siguiente formulario con los datos requeridos. Esta información va a ser transferida al centro de formación para que ellos se pongan en contacto con Ud. El tiempo de respuesta del mismo es ajeno al funcionamiento interno de WWW.MILACADEMIAS.COM
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